6月15日兵庫県調理師会の夏の試食会が、有馬の「古泉閣」さんで開催されました。

今回も中西会長様から「乾杯」の音頭をとの事で
早速に挨拶と皆様にご唱和いただきました。
尚、杯は夏の疲れを労わる「涼甘酒」でした。

今回のタイトルは「地産地消」、
ほとんどの食材は兵庫県産を使われてました。
特に珍しいものでは「鹿肉」そして「猪肉」、
どちらも非常に繁殖しており農作物に大きな被害を及ぼしていて
その被害を減らすとともに、美味しい素材として食べましょうとの事です。
調理にあたっては「猪肉」と「鹿肉」は
菌等の関係で同じ所で解体は出来ないそうですが、
衛生のルールを守って料理をすれば美味しい食材だと感じました。

「鹿肉」は赤身でとてもあっさりとした肉で、
今回の調理は「朴葉包み焼」で白味噌とさんしょ風味、
「猪肉」は「南蛮焼」、とても美味しく頂きました。

地産地消で兵庫県はすべての食材が揃う
素晴らしい県という事を改めて認識でき、
森本料理長の料理に大変満足した会でした。