社長日記

第14回オリエンタルホテルワインサロン　「日本のワインと和の食材」

2012-05-18T07:10:35Z

5月１７日に三宮のオリエンタルホテルさんで、
「日本のワインと和の食材」と題したワインサロンが開かれました。
すでに14回目を迎えるサロンでして、
各国のワインと、そのワインに合うお料理を楽しむ食通の集いです。
最初から毎回、参加されているファンの方もいらっしゃるそうです。

今回は最近注目を集めている日本のワインをテーマに
和の食材を用いたコース料理がだされました。
和の調味料と言えば味噌ですね!
と言う訳で、有難くも六甲味噌を使っていただきました。

味噌を使っていただいたメニューは下記、三品です。
・ホタルイカと蕗の酢味噌和え

・淡路鶏のサラダ　2種類の味噌クリームソース

鶏のサラダに出していただいてクリームソースは
昨年のアメリカ大使館とのコラボレーションイベントの際にも
作っていただいたものでした。
1つはほうれん草と白味噌、クリームチーズのディップ、
もう1つは赤パプリカと赤味噌、カッテージチーズのディップです。
やや淡白な鶏煮肉には、味噌とチーズの相性がとてもよかったです。

・牛肉の味噌漬け焼き

メインディッシュの牛肉の味噌漬けには
酒米仕込みを使ってくださいました。
最初、美味しいお肉をわざわざ味噌に漬けなくても?と思ったのですが、
いざ頂きますと、味噌が効いていてとても美味しかったです!
シェフのお話では、お肉に薄く味噌を塗り30分程置いただけとのことです。
やはり味噌の量と漬けて焼くタイミングの技でしょうね。

いつも六甲味噌をご贔屓にしてくださるホテルの皆様には本当に感謝しています。
この場をお借りしまして、改めてお礼を申し上げます。

奈良「工場跡」でのトークショー

2012-05-13T23:26:53Z

５月１２日の午後、奈良の「工場跡」さんで
「ものづくりの現場からー生きる、働く、暮すー」と題した
トークイベントが開催されました。
多くの方の参加で、ほぼ満席状態、
地元・奈良の方以外に他府県からのご参加もあり、
遠くは神奈川県からもいらっしゃっていました。

東大寺の裏手ののどかな新緑の中に
かつて「工場」があったなんて信じられないですが、
この施設は現在、運営されている
喜多さんの曾おじいさんのものだったそうです。
イベントの最初に、喜多さんより
ずっと放置されていた工場の改装作業を
写真を見せてもらいながら、話していただいたのですが...
気の遠くなるような手間をかけられたことを知りました。

喜多さんのお話に続き
「工場は生きている」を制作された
神戸新聞社の加藤さん、イラストレーターの綱本さんの
トークショーが始まりました。
お二人は各社、工場を取材した際のエピソードの数々を
ユーモアを交えて紹介してくださいました。
我輩も、ちょっぴりですが、
ものづくりの現場に生きる者として
ご意見を言わせていただきました。
　
工場跡さんでは、今後も素敵なイベントを企画されるそうです。
ホームページには随時、予定をアップされるそうなので
皆様も時々チェックしてみてください。
また六甲味噌とも楽しいコラボができれぱと望んでいます。

アメリカ産食品大豆セミナー&ミニトレードショー

2012-05-12T01:02:27Z

5月11日、昨年にお世話になりました
アメリカ大使館の柏木さんのご紹介で
アメリカ産食品大豆セミナー&ミニトレードショー
に行ってまいりました。

大豆は味噌の重要な原材料ですが、正直に申しますと
六甲味噌ではアメリカ産の大豆を用いる比率は低いです。
でも今回のセミナーでアメリカの大豆生産会社が
日本を大きなターゲットにされていることを改めて実感しました。
これを機会にアメリカの大豆について、
もっと勉強したいと思っています。

レポートを拝見していますと
アメリカでは日本の大豆製品＝豆腐のイメージがとても強いようです。
もっと味噌もポピュラーな存在になって欲しいですね。

セミナー後のトレードショーでは、
大豆を用いたスウィーツやスナックを試食させていただきました。

ずらっと並んだ大豆のお菓子に、
女性の参加者の皆さんは嬉しいそうでした!
味噌スウィーツフェアーを企画したら
若い女性ファンをGetできるかもしれませんね?!

味噌作り教室の打ち上げ食事会

2012-05-10T02:00:58Z

毎年恒例のともも誌主催の味噌作り教室は
4月7日に終わりを迎えました。
今年は例年以上の長丁場で、参加者の方も多かったです。

あれから1ヶ月余り...5月8日に打ち上げの食事会をしました。
場所は西宮の創作中華料理店「青椒」さん、
以前から一度、行きたかったお店です。

当日は最初から盛り上がり...ハイピッチで食べたため
最後のチャーハンとやきそばが出てくる頃には
全員が、かなり満腹になっておりました。
それでも、最後までしっかりいただきました!

写真は「六白豚」の酢豚を食べているところです。
六白豚ってご存知でしたか?
なんと、鼻と足(4本)としっぽの六ヶ所が白いために
この名前になったそうです。
吾輩は初めて食べましたが、
脂身にクセがなく、あっさりとした味わいで美味しかったです。

他にも黒ニンニクを隠し味に使ったエビのマヨネーズ炒め等
シェフのこだわりのメニューがたくさんありました。
お近くの方は是非、行ってみてください。
　

「工場跡」ギャラリーにて「工場は生きている」原画展開催中

2012-05-07T05:10:48Z

昨年、発行されました「工場は生きている」の原画展が
http://www.kamogawa.co.jp/kensaku/syoseki/ka/0460.html
奈良の東大寺の近くにある「工場跡」にて開催されています。
この本には六甲味噌も紹介していただいています。

ギャラリー名の「工場跡」は、
以前、乳酸菌の工場があった場所から来ています。
同建物は大正14年に奈良の宮大工によって建てられたもので、
健康長寿を願い、昭和50年代半ばまで
乳酸菌飲料の研究及び製造が行われていたそうです。
その乳酸菌飲料の名前は、何と「フトルミン」!
「太る」を連想してまう...のは最近、太り気味な吾輩だけでしょうか?
　
展覧会は5月13日（日）までの金土日祝のみ開催され、
営業時間は11:00～18:00です。
どこか懐かしい不思議な空間ですので、
奈良に行かれる際は是非、行ってみてください。

12日(土)には「工場は生きている」の取材をされた
加藤正文さん(神戸新聞社)とイラストを書かれた綱本武雄さんの
トークショーも行われます。
テーマ:「ものづくりの現場から　－生きる、働く、暮らす－」
日時：5月12日（土）14:00～（90分程度を予定）
入場料：1500円（ドリンク付）※予約優先
お問い合わせ（工場跡）：TEL0742-22-2215　FAX0742-22-2317

吾輩も行かせていただきます!
詳しくはホームページをご覧ください。
http://kojoato.main.jp/wp/information

シティライフ紙に掲載して頂きました

2012-04-24T23:26:39Z

シティーライフ紙阪神版に掲載して頂きました。

「地ヂカラ通信」のページです。

戦国時代のインスタントみそ汁

2012-04-23T02:25:14Z

先日、ある民放の番組で
戦国時代のインスタントみそ汁を紹介していました。

番組によりますと、
戦国時代インスタント味噌汁が最強の武器だった！
戦いのさなかに塩分を切らすことは死を意味したので
味噌を携帯して戦場に行っていたそうです。
そのインスタントみそ汁ですが、
芋茎の縄を味噌のお湯の中に入れて煮込み
72時間天日干しにしたものでした。

作り方は味噌がしみこんだ芋がらの縄を切り取り
そこにお湯をかけるだけ...
現在ではみそ汁のインスタントと言えばフリースドライですが、
いやはや戦国武将の生活の知恵に脱帽です!
芋茎の縄は、命綱ならぬ命縄だったのですね。

タレントさんの試食では、「すっぱい」とのコメントで、
どうもかなり以前に作られたものの様でした。

ヴィッセル神戸　連敗脱出 ! !

2012-04-23T00:36:31Z

六甲味噌がサポートファミリーを務めています
サッカーJ1のヴィッセル神戸は初戦から2連勝で
今年は幸先の良いスタートをきりましたが、
その後、Jリーグでまさかの4連敗...
それも得点無しの負けが続いていました。

サポーターとしてできることは応援のみです!
我が社のスタッフも4月21日の柏レイソル戦に馳せ参じました。

結果は3対1の勝利!!
昨年の王者相手に素晴らしい試合をしてくれました。

この勝ちで、連敗の悪夢を払拭して飛躍することを祈っています。

春のポスター

2012-04-18T09:50:40Z

2012年春のポスターが出来ました。

鶏も野菜も塩糀に旨く懐柔されました。

写真はスタジオｄｐの梅田さんの作品。

シティライフ紙の取材を受けました

2012-04-16T00:10:27Z

4月13日、関西のフリーペーパー「シティライフ」紙の編集の方が
取材に来てくださいました。
同紙には「地ヂカラ通信」というコーナーがあり、
地元のお店や企業のご紹介をされています。
そちらの阪神版5月号に(4月末から設置予定)
六甲味噌を取り上げてくださることになりました。
取材当日は味噌を中心に多岐にわたり話が盛り上がりましたが...
どのようにまとめてくださるか?楽しみにしています。

シティライフ紙の阪神版は芦屋市・西宮市・東灘区・灘区等の
飲食店や量販店に設置されています。
詳しい設置場所はホームページに掲載されています。
http://blog.citylife-new.com/
皆様もお近くのお店でシティライフ紙を見かけられたら
是非、読んでみてくださいね。

「くらはし酒店」で味噌作り教室

2012-04-13T00:41:52Z

4月11日に

芦屋の「くらはし酒店」で初めて味噌作り教室をしました。

お店の２階の教室をお借りして、

16名の参加でしたが、物づくりに大変興味のある方々で、、皆さん手際よく、

味噌作り終了後の質問も沢山あり、

またここでも塩糀の作り方を教えて欲しいとのリクエストにお答えしました。

これで、今年の味噌作り教室はすべて終了しました。

神戸オリエンタルホテルのスタッフの方が工場見学に来てくださいました

2012-04-13T00:11:20Z

味噌作り教室が終わりますと、工場見学の季節の到来です。
吾輩は講師にツァーリーダーにと多忙を極めております!

4月12日には三宮オリエンタルホテル内のサークル
「酒の会」の6名様が見学に来てくださいました。
お話によりますと、同サークルはお酒好きの集まりのようで、
毎月、ワイナリーや酒蔵等の見学をされているそうです。
今回は味噌もお酒と同じ醸造物の一つとして...見学に来てくださいました。
　

メンバーにはシェフの方も何人かいらっしゃり
自ずと味噌を使った料理の話で盛り上がりました。
鉄板焼きのシェフの方からは黒毛和牛に合う味噌について
色々とご質問、ご相談を受けました。
黒大豆味噌や酒米仕込み、白味噌等、
六甲味噌のお勧めを試食していただきましたが、
酒の会のメンバーだけあり??
「酒米仕込み」が圧倒的に人気がありました。
僭越ながら色々とレシピのご提案も致しましたので
きっと素晴らしいメニューが出来上がると楽しみにしています。

同ホテルでは来月のワインサロンに
日本の食と日本のワインのコラボレーションを企画されています。
こちらも六甲味噌を使っていただくことになっており、
今から楽しみにしています。
また仔細のご連絡をいただきましたら
皆様にもご紹介致しますね。

芦屋川さくら祭り

2012-04-08T23:43:50Z

4月7日8日、芦屋川で桜祭りが行われました。
昨年は3月11日に震災があり、お花見も自粛されましたが、
今年は各地で花の宴が催されているようですね。

2年ぶりの桜祭りは
両日ともに良いお天気に恵まれ、大勢の人出がありました。
東京ではすでに満開との情報でしたが、
芦屋川では生憎、満開とまではいかず7分咲きでした。
それでも川岸を覆うように咲く花を
皆様方は、とても楽しまれていました。

六甲味噌は芦屋観光名産品協会のブースで
塩糀、甘酒他、各種の味噌を販売しました。
同ブースには芦屋の銘菓の青山さんと杵屋さんも
出店されていましたので、
お団子やお餅を目当てに訪れるお客様が多かったです。

やはり、お花見は「味噌より団子」なのでしょうね?!

ともも誌の味噌作り教室、今年の最終回!

2012-04-07T07:17:44Z

今年の1月２３日にスタートしました「ともも誌」の味噌作り教室も
4月７日に今年の最終回を迎えました。
例年は、お彼岸の頃には終わっているのですが、
今年は寒かったこともあり、ご希望も多く、4月になっても教室を開催しました。

毎回、たくさんの皆様に参加していただいたこと、
そして毎年、味噌作り教室を企画してくださる
とももスタッフの皆様に、この場をお借りしてお礼を申し上げます。

今年は「塩糀」ブームのため、
味噌作りを終えてから、ご希望の方だけに
塩糀の作り方をお教えしていました。

今回も多くの方が塩糀に興味を示されました。
昔からある調味料を、改めて知っていただくことは大切かと...
吾輩もできる限りの知識をお教えしています。
このブームが一過性のものではなく、
来年の味噌作りの頃には塩糀がご家庭の調味料として
すっかり定着していれば嬉しいですね。

塩糀のポスター用の撮影

2012-04-04T09:15:08Z

春の訪れが遅かった今年も
ようやく日差しが明るくなり、
日中もポカポカ暖かくなってきました。
事務所も春に模様替えせねばなりませんね。

春のポスターを作るため、「塩糀」のお料理の撮影を
スタジオdpの梅田さんにしていただきました。

今回のポスターに用いるお料理は
鶏肉の塩糀グリルと塩糀の野菜炒めです。
撮影後に試食を致しました。(役得ですね)
シンプルなレシピですが、
鶏肉はとても柔らかく...
春キャベツはとても甘くて
調味料としての塩糀の良さが
とても生きていました。

またポスターが出来上がりましたら紹介します。