芦屋蔵造

長熟 | | 赤だし | 田舎 | 中白 | 合わせ | 追糀

長熟(甘口みそ)

価格:
内容: 300g

約8ヶ月もの長い熟成の時を経て美味しく仕上げた天然醸造の米赤味噌です。
糀を多く用いているため甘さがまろやか、香り豊かでコクのある味わいです。
ペースト状のこし味噌で調理しやすく、どのような具材のみそ汁にも合います。

原材料:

米、大豆、食塩、酒精

注文数

白(甘口みそ)

価格:
内容: 300g

手間をかけて扱った糀を大豆の倍の量を用いて仕込み滑らかに仕上げた甘みそです。
糀の甘い香りがまったりと広がっていく上品な味わいが特徴です。
関西では正月の雑煮にこの味噌を多く用います。米赤味噌と合わせてみそ汁に使う他、和え物やドレッシングにも調味料として活用できます。

原材料:

米、大豆、食塩、酒精

注文数

赤だし(甘口みそ)

価格:
内容: 300g

甘口の米赤味噌「長熟」と個性の強い豆味噌を独自に合わせた味噌です。
きめ細かな仕上がりで特有の香りと味わいが特徴です。
魚貝類のみそ汁に用いると海の幸の旨味と味噌の香りが相乗効果を生みます。

原材料:

米みそ(米、大豆、食塩)、 豆みそ(大豆、食塩)、酒精

注文数

田舎(甘口みそ)

価格:
内容: 300g

糀を多く使って仕込み天然醸造した甘口の米赤味噌です。
糀と大豆の粒が残った素朴な味噌で、田舎のおふくろさんの手作り味噌をイメージして造りました。
香りが豊かですのでみそ汁以外に煮込み等にも活用できます。

原材料:

米、大豆、食塩、酒精

注文数

中白(中辛口みそ)

価格:
内容: 300g

大豆の風味が生きた淡色の米味噌です。
やや辛口で、さっぱりとした風味が特徴です。
暑い季節のみそ汁にお勧めできます。

原材料:

大豆、米、食塩、酒精

注文数

合わせ(甘口みそ)

価格:
内容: 300g

米の糀と麦の麹を合わせて仕込み醸造した味噌です。
米糀の甘さと麦麹の風味が生きた甘口の味わいが特徴です。

原材料:

米、麦、大豆、食塩、酒精

注文数

追糀(甘口みそ)

価格:
内容: 300g

30年余り前まで造っていた昭和の味を平成版に造り直したものです。
大豆の風味が生きたさっぱりした味わいの淡い色の米味噌に
追って糀を加えた二段仕込みのつぶ味噌です。
米糀を追いたしすることによって、糀の甘みが増しています。

原材料:

大豆、米、食塩、酒精

注文数

※味噌に使用している大豆は全て遺伝子組み換えではありません。

味噌の保存方法

直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
保存中に熟成が進み、色が変わることがありますが品質に問題はありません。
冷蔵庫で保存すると発酵、着色現象を抑制することが出来ます。
お買い上げ後は密封し冷蔵庫で保存し、なるべく早めにお召し上がり下さい。
冷凍庫に保存すると長く保存できます(味噌は凍りません)。