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芦屋蔵造 ひよこ豆味噌

芦屋蔵造 ひよこ豆味噌

大豆の代わりにひよこ豆を使って仕込んだ、やさしい甘みの粒味噌

原材料 米(国産)、ひよこ豆、食塩
内容量 300g
栄養成分表示(100gあたり) エネルギー 215kcal、たんぱく質 6.1g、脂質 2.2g、炭水化物 39.1g、食塩相当量 9.8g
大豆の代わりにひよこ豆を使って仕込んだ、やさしい甘みの粒味噌。
ひよこ豆は大豆と比べて脂質やたんぱく質の含有量が少なく食物繊維が多く、 食感は栗に似ていてほくほくとした味わいです。 クセがなくヘルシーな豆として近年注目を集めている豆で、大豆を使った通常の味噌とは違った、ひよこ豆らしいやさしい味わいが特徴です。
味噌汁はもちろん、洋風のスープの隠し味にも使っていただけます。大豆を使用していないので、大豆アレルギーの方にも安心してお召し上がりいただけます。
※28品目アレルゲン特定原材料不使用
※本品製造工場では、大豆を含む製品を製造しております。
※お買い上げ後は冷蔵庫で保存することをおすすめいたします。
<ひよこ豆味噌の開発話>
味噌は大豆を使ったものとされているが、他の豆で味噌ができないかと考え、
近年ヘルシー志向で注目されているひよこ豆を使って開発を進めました。
大豆は5大アレルゲンの1つ。味噌を食せない人のためにアレルゲンフリーの味噌を
造ることも目標の一つでした。
開発にあたり、ひよこ豆は大豆より固く、煮る蒸すの工程に調整と工夫が必要でした。
約2年にわたり試行錯誤し、米糀の使用量や塩の配合具合を変え試験仕込みを繰り返し、
ついに、味噌らしく醸造熟成することできました。
大豆と違う味わいのあるひよこ豆味噌をぜひ一度お試しください。