レシピ集Recipe collection
材料
- たけのこ（ゆでたもの）：200g
- いか（紋甲いかのように肉厚のもの）：100g
- ほうれん草（葉の部分）：30g
- 木の芽：10枚
[木の芽味噌用]
・白味噌：80g
・砂糖：大さじ1
・みりん：大さじ1
[たけのこの下味用]
・だし汁：適量
・うす口醤油・砂糖：ともに少々
作り方
- たけのこは１ｃｍくらいの角切りにする。
- 鍋に、切ったたけのこが、かぶる位のだし汁を入れ、うす口醤油と砂糖を加え、軽く煮て下味をつけておく
- いかは、たけのこと同じくらいの大きさに切る（生で食べられるものそのままで、ゆでる場合はさっと煮て水気をとる）
- ほうれん草は葉先をゆで、絞って水気をきり、細かく切る
- すり鉢にほうれん草、木の芽を入れ、すり棒でよくすり、次に白味噌、砂糖、みりんを入れ、混ぜあわせて「木の芽味噌」をつくる
- たけのこといかを木の芽味噌の中に入れ、和える
- 器に盛り、飾りに木の芽をのせる