1.牛筋の下こしらえをする
  まず水で洗い、塊のまま水から茹でて一度湯でこぼし、
　ザルにあげてさらに水で洗う
2もう一度鍋に水と酒大さじ1を入れて、牛筋肉を30分～60分程煮込む
  包丁で切れるくらいに柔らかくなったら
　鍋から取り出し、食べやすい大きさに切っておく
3.大根は大きい目の銀杏切りにしておく
4.こんにゃくは食べやすい角切にして、アク抜きをして置く
5.水、酒、みりん、砂糖、を鍋に入れて
  牛筋肉、こんにゃく、大根、白ネギを入れて30分程煮込む　
6.味見をしながら味噌を入れてさらに１０分程煮込む
7.刻みねぎを振りかけていただく