※グリーンカレー

1. ヤングコーンは縦半分に切る。パプリカは食べやすい大きさに切り、オクラはヘタとガクを切り落とす。
2. 厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
3. 鍋にサラダ油を熱し、１）を入れて炒める。全体に油がなじんだら、グリーンカレー、豆乳、２）を加えて弱火で10分ほど煮込む。
4. 仕上げに黒大豆味噌を加える。

※イエローカレー

1. れんこんは半月切りにし、なすとじゃがいもは食べやすい大きさの乱切りにする。
2. トマトは湯むきをして1㎝角のざく切りにする。
3. 鶏もも肉は皮や余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。
4. 鍋にサラダ油を熱し、①と③を加えて炒める。
5. 3～4分ほど炒めたら、イエローカレーと②を加えて弱火で10分ほど煮込む。
6. 仕上げに黒大豆味噌を加える。