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ロール白菜 赤・白みそソースかけ（冬～春）
このレシピにおすすめのお味噌
材料
材料 1人分
白菜 2枚
鶏ひき肉 60ｇ
玉ねぎ 18ｇ
卵 6ｇ
パン粉 4.8ｇ
白味噌 6ｇ
コショウ 少々
湯 80～100ｃｃ
ブイヨン 1ｇ
【赤みそソース】
芦屋そだち 赤だし 4ｇ
芦屋そだち 白みそ 4ｇ
赤ワイン 10ｇ
ピーナツバター 3ｇ
砂糖 2ｇ
水 15ｃｃ
バター 0.5ｇ
【白みそソース】
芦屋そだち 白みそ 4ｇ
練りゴマ 5.5ｇ
砂糖 1.8ｇ
水 7ｃｃ
生クリーム 2ｇ
作り方
1 白菜を1枚ずつはがして茹でる
2 鶏ひき肉にみじん切りした玉ねぎ、溶いた卵、パン粉、
芦屋そだち白みそ、コショウを加え混ぜ合わせる。
2等分し、1つずつ丸めておく。
3 白菜で2をきちっと包む
4 浅鍋に3を隙間なく並べ、スープを加える
（ロール白菜がかぶるくらいの量）
5 落としぶたをして弱火で約1時間煮込む。
【ソース】
1 鍋にすべての材料を入れ、よく混ぜ合わせ、
弱火にかけながら練る。
艶が出てとろみがついたら火からおろす。
2 器にロール白菜を盛り、上からソースをかける。
好みでゴマ、あさつきのみじん切り等を振る。
みそソースを濃いめにするとみその風味が生かされて美味。
鶏ひき肉の代わりに豚ひき肉でもよい。
白菜の代わりにキャベツで巻いても良い