9月になっても残暑が超厳しい日々です。
吾輩も弊社スタッフもかなり夏の疲れが出ております。
こんな時こそ!味噌汁を飲んで体調を整えねば...

六甲味噌がサポートファミリーを務めさせていただいています
ヴィッセル神戸、三木谷ハウスのフードコーディネーター村野さんから
嬉しいお話をお聞きしました。
フジテレビの深夜の「ほんまでっかTV」という番組で
「日本人のキレイはお味噌汁が作る!」と放送されたとのことです。
その番組によりますと...
韓国人のキレイはキムチが作り、日本人のキレイはお味噌汁が作る...とか!

実際に見たわけではないので、どのような根拠で言われたたのかは
定かではありませんが、キムチも味噌汁も植物性の乳酸菌が含まれた食品です。
ご存知のとおり乳酸菌は整腸作用があり、腸内環境がキレイになると
肌もキレイになるのでは...?というのが吾輩の推察ですが。
サイエンスリポートの中にも「みその美白効果の可能性」が示されてます。

そして長年、食べられてきたものが民族の体質に合うのでは?と考えます。
だから韓国の方はキムチであり、日本人は味噌汁なのでしょう。

キレイな日本人が増えることは嬉しいので、
この機会に味噌汁と美容の関係をもっと調べてみようと思います。
また良い情報がありましたらお知らせしますね。

テレビ神奈川のハマランチョのキャスターとしてもご活躍の

浜辺のフォークシンガーことテミヤンさんが、

8月10日より9月末まで湘南の「TOIYAA CAFÉ」とのコラボ企画をされます。

実はテミヤンさんは海菜&山菜の料理研究家としても有名で

ご本も出版されているのですよ！

以前も山菜のお料理に六甲味噌を使ってくださいました。

今回の企画では同カフェの火曜日～木曜日・毎週3日間が

Temiyanの海菜食堂となり、

「海菜食堂×マクロビオティック茅ヶ崎スタイル」のお料理が提供されます。

海菜&山菜とマクロビオティックの相性も抜群とのことで、

茅ヶ崎スタイルなので旬の地魚も登場するようです。

なんだか「ビーチボーイズ」の世界ですね！

吾輩も近くだったらお邪魔したいです。

オープンは夕刻の17時半～21時がラストオーダーです。

今回の企画に六甲味噌もお味噌の提供をさせていただきます。

どのようなお料理に使っていただけるか楽しみです。

またテミヤンさんからレシピが届きましたら

随時、ご報告さしあげますね。

TOIYAA CAFE

〒253-0024 茅ケ崎市平和町5-13 SAFT湘南１F

Phone&Fax 0467-57-7315

mail：toiyaa2007@gmail.com

blog：http://toiyaa.blog51.fc2.com/

テミヤンさんの海菜料理

http://www.temiyan.com/kaina/

 

連日、暑いですね...
暑いと言っても涼しくはなりませんが、
それでも「暑いですね」が挨拶の日々です。

そんな暑い中、お世話になっているJ:COMの榮川ディレクターが
事務所にお越しくださいました。
嬉しいことに東京に行かれた際のお土産をお届けくださったのです。

 

何かなぁ...と「和楽紅屋」と書かれた包み紙を開けてみますと、
ドーナツ、それも「和ドーナツ」でした。
「和楽紅屋」とはカリスマパティシエ、辻口博啓氏が打ち出す、
新感覚の和スウィーツ専門店だったのです。

説明書きを読んでみますと、ドーナツのペースは「おから」で
各種、和テイストのフレーバーが使われています。
よもぎ、きなこ、紅芋...そして味噌もありました!

表示に「味噌」と書かれたものがありましたので
早速にいただきますと、
味噌の風味はほとんど無く、少し塩味を感じる程度で
しっとりとしたドーナッツでした!
榮川ディレクター、本当にありがとうございました。

明日から六甲味噌も夏季休業です。

それでは皆様も良い夏休みをお過ごしください。

今年の3月の終わりに放送されたテレビ番組「ぷっすま」で
通が選ぶ京都の隠れ家ランキングNo1に輝いた
蕎麦茶寮「澤正」さんのことは
六甲味噌をご愛顧いただいたいる皆様方はご存じですね!

澤正の三代目の当主・澤田さんには
ずっと六甲味噌をごひいきにしていただいています。
毎月の蕎麦会席の最後のご飯と一緒に
六甲味噌の赤出汁を出していただいたいます。
もちろん今月も、そして来月も...

澤正　そば御飯と赤だし20100729.jpg

京都の茶寮の当主がなぜ六甲味噌?と思われるかもしれませんが、
澤田さん曰く「六甲味噌やないとアカン」とのことです!
嬉しいです 。

澤正さんはぷっすまで放送されてから3カ月が過ぎますが
ずっと予約で満杯の状態!
創意溢れる澤田さんのお料理に多くの皆様が
魅せられているようです。

皆様も予約を取るのは大変かと思いますが、
是非、澤正さんの蕎麦会席を味わってみてください。

六甲味噌がサポートファミリーを務めます
ヴィッセル神戸・三木谷ハウスのフードコーディネーター、
村野明子さんがこの秋にレシピ本を出版されることになりました。

村野さんにはずっと六甲味噌をごひいきにしていただいていますが、
今回も撮影のメニューに六甲味噌をたくさん使っていただいています。

先日は味噌プリンを撮影されたらしく、
「味噌プリンもトロトロみそぷりんになった」とメールをいただきました。
村野さんの味噌プリンは当方のホームページにも紹介しています
http://www.rokkomiso.co.jp/recipe.php?mode=show&seq=42

レシピ本ではもっと進化したプリンとなって登場するようです。
さて、どのようなトロトロ味噌プリンなのか?
出版される日が待ち遠しいです!

ご本が出ましたらまた紹介させていただきますね。

先日、ニュースとしてお知らせしました
ＧＩＮＺＡ　Ｋａｎｓｅｉ坂田シェフの「料理王国」誌の取材ですが、
六甲味噌を使ってくださったお料理の掲載号が出ました。
シェフのブログに紹介されていますが、
ご好意により六甲味噌も映っています！　
http://angel.ap.teacup.com/kanseichefsakata/

「酒米仕込み」と「芦屋そだち　白味噌」を使っていただきました。
酒米仕込みは猪肉のお料理に使われていましたが、
丁度、先日の社長日記に猪名川町の「しし肉はるさめ」のことを
書いた処でしたので、縁のようなものを感じました。
猪や鹿等の野生の肉と味噌は相性がいいのでしょう！

一方、白味噌は岩牡蠣のソースに用いられていました。
白味噌に納豆を組み合わせたソース...
　
ちょっと我々には思いつかない発想です。
（是非一度試してみます）

六甲味噌をご贔屓にしていただいている首都圏の皆様は
坂田シェフのお店に行ってみてください。
　http://ginzakansei.com/

我輩も次回の東京出張には是非！と思っています。

  

「響きあう素材力」
美味しい日本酒の味わいは味噌にも通じます

「カレーなる夏のみそ汁」
暑さにはスパイスが効きます
レシピ=カレー味噌汁　手造のあじ(あま塩)仕立(夏)

写真は　スタジオｄｐの梅田さんの作品。

６月２９日、六甲味噌に兵庫県猪名川町の商工会の方が
いらっしゃいました。
同商工会は地元の特産品・猪の肉を用いた
「しし肉はるさめ」という商品を開発、
みごと全国商工会連合会長賞を受賞されました！
※しし肉はるさめは猪名川町商工会のホームページに詳しく紹介されています　　

ご来社の目的は
新しい商品「しか肉はるさめ」の開発のご相談でした。
嬉しいことに県内産の味噌をとのことで
「六甲味噌の味噌を用いては...」とご指名頂いただきました。

お話しを伺いますと、
しし肉はるさめに続き、すでに「かも肉はるさめ」も開発され
第三弾がしか肉はるさめになるそうです。

皆様は鹿肉を食べたことがありますか？
我輩は先の社長日記にも書きましたが
先日も古泉閣さんでの兵庫県調理師会の集まりで頂いた処です。
日本ではまだ馴染みが薄い肉ですが
海外では結構、ポピュラーに料理に用いられています。

淡白なクセの無い味わいの肉なので、
どの味噌を合わせて特徴のある商品に仕上げるか？
商工会の皆様に六甲味噌を何種類も試食していただき
１時間以上もいろいろ意見をしました！
一応、味噌の種類は３種類に絞り込まれ、
それをどのようにブレンドするか...
持ち帰って試作していただくことになりました。

さて、どの味噌がどのようにブレンドされるか？楽しみです。
（味噌の種類は開発秘密）
また開発が進みましたら随時、お知らせしますね！

最初は盛り上がりに欠けていたサッカーのワールドカップですが
日本が初戦のカメルーン戦に勝つと
俄然、盛り上がりをみせてきましたね。
先週末は皆様もオランダ戦の応援で
お疲れになったとお察し致します。

すでにご存知かと思いますが、
六甲味噌は地元、ヴィッセル神戸のサポートファミリーを務めています。
三木谷ハウスの若手選手達には
ずっと六甲味噌のみそ汁を食べていただいていますし、
また１軍の選手の合宿他にも味噌を提供しています。

それで、ワールドカップでも大久保選手の活躍が気になります。
オランダ戦では何本もシュートを放ち、活躍が目立ちました。
勝てなかったのは残念ですが...
でも世界ランキング４位のオランダを相手にかなり善戦??
次回のデンマーク戦では大久保選手のゴールを見たいです！

皆様も是非、応援してあげてください。

6月15日兵庫県調理師会の夏の試食会が、有馬の「古泉閣」さんで開催されました。

今回も中西会長様から「乾杯」の音頭をとの事で
早速に挨拶と皆様にご唱和いただきました。
尚、杯は夏の疲れを労わる「涼甘酒」でした。

今回のタイトルは「地産地消」、
ほとんどの食材は兵庫県産を使われてました。
特に珍しいものでは「鹿肉」そして「猪肉」、
どちらも非常に繁殖しており農作物に大きな被害を及ぼしていて
その被害を減らすとともに、美味しい素材として食べましょうとの事です。
調理にあたっては「猪肉」と「鹿肉」は
菌等の関係で同じ所で解体は出来ないそうですが、
衛生のルールを守って料理をすれば美味しい食材だと感じました。

「鹿肉」は赤身でとてもあっさりとした肉で、
今回の調理は「朴葉包み焼」で白味噌とさんしょ風味、
「猪肉」は「南蛮焼」、とても美味しく頂きました。

地産地消で兵庫県はすべての食材が揃う
素晴らしい県という事を改めて認識でき、
森本料理長の料理に大変満足した会でした。