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鯖の味噌煮(秋～冬)
合わせ味噌にすると味噌まで美味しい
鯖の下ごしらえを必ずすること、臭みが取れます。--白粒（白あら）を使うともっと美味しくできます。
このレシピにおすすめのお味噌
材料
- 材料４人分
- 鯖４切れ（１切れ約１００ｇ）
- あわせ味噌：芦屋蔵造 田舎味噌 ６０ｇ
白味噌（または白粒みそ） ６０ｇ
味醂 ５０ｇ - 水 １２０ｃｃ
- 酒 ５０ｃｃ
- 砂糖 １５ｇ
- 生姜 １カケ（他に針生姜用は適量）
作り方
- 鯖の臭みを取るため、熱湯にかけて霜降りにする
- あわせ味噌の材料を合わせ練っておく
- 鍋に酒、水、砂糖、生姜を１カケ入れ一度、煮立たせる
- ３に鯖を入れ煮る
- ４が煮立つとあわせ味噌を入れ、さらに１０分煮る
- 針生姜を上に添えて出来上がり
※一度、冷まして再び温めると味がなじみます