鶏みそ素麺(夏)
涼しくなる、これからの季節にお奨めのメニュー、夏のお素麺の余りで是非、お試し下さい。
(5人分)
- 素麺：２束
- 鶏挽肉：２００ｇ
- 胡麻油：大さじ１
- 赤みそ：大さじ２
- みりん：大さじ２
- 砂糖：大さじ１
- 一味唐辛子：少々
- 三つ葉：少々
- かけ汁：適量 ※吸物より少し濃い目にする
- 素麺はたっぷりの熱湯でゆで、冷水に取って冷やし、水をかえてもみ洗いしてザルに あげ、水気をきっておく。
- 鍋に胡麻油を入れ、鶏挽肉を炒り、赤みそ、みりん、砂糖で味をつけ、最後に一味唐 辛子をふる。
- 素麺に熱湯をかけ、水気をよくきってから、お椀の３分の１くらいまで盛る。
- 麺の中央に2の鶏みそをぽってりと落とし、三つ葉の粗切りを散らす。
- 熱したかけ汁をお椀のまわりから注ぐ。
