❶鰆の切り身1切れを藻塩に30分漬ける。

❷お酒でサッと洗い、キッチンペーパーで拭く。

❸酒１：濃口醤油１：味醂1.5で合わした漬け地を作り、鰆を1時間30分漬ける。

❹1時間30分後に鰆を取り出し、キッチンペーパーで合わせ地を軽くふき取り、グリルで下焼きする。

❺下焼きした鰆に、酒粕味噌を塗り焼き上げる。