皆様もご存知の京都・東山の蕎麦茶寮「澤正」さんが
１１月のお献立に六甲味噌の白味噌を使った
ちょっぴり変わったお料理を出してくださっています。

「人恋月のお献立」と題した今月のメニューの八寸に
「セロリと鶉玉子の白味噌ワイン漬け」として
当主・澤田さんが超ご贔屓にしてくださっている
白味噌を使っていただきました。

弊社の特派員が試食を兼ねて取材に行ったところ、
ピクルスと味噌漬けの中間的な味わいだったそうです。
セロリはあの特有のニオイが生きつつも
かなりマイルドになっていて食べやすかったと申していました。

澤田さんより教えていただいたレシピは
白味噌と白ワインを半々で混ぜ合わせたものに
一口大に刻んだセロリと殻をむいた鶉玉子を半日間、
漬けておくだけ...とのこと。
取り出した素材は、むりに付いた味噌をぬぐわずに
そのまま出されていたようです。
簡単そうなので一度、皆様も試されてはいかがでしょうか？

料理の中央が鶉玉子の白味噌ワイン漬です

ここで一言自慢させてください。
澤田さんは六甲味噌の白味噌だからこそ出来た逸品...と
言われていました。
いゃ～味噌屋冥利につきますね！

京都は秋の行楽シーズン真っ只中、
紅葉狩りを兼ねて「澤正」さんにいかれてはいかがでしょうか？
六甲味噌を使っていただいています蕎麦会席は要予約です。

蕎麦茶寮「澤正」　ｔｅｌ０７５－５６１－４７８６