六甲味噌製造所関西芦屋発手造のあじ六甲みそ

あなたに届けたい味噌がある

その地域には、その風土ならではの「美味しい」が育まれています。三河の八丁味噌、宮城の仙台味噌。東京で愛される江戸甘味噌も、そんな地域の象徴です。

日本各地に愛される味があるように、食に対して先進的な風土を作り上げて来た阪神間にも、この地ならではの味噌があります。

関西のだし文化に寄り添い、
食材を生かしきる「六甲味噌」。

百余年の歴史の中で、阪神間ならではの風味を醸し出す事で、その個性と質の高さを追求してきました。
この土地に根ざした味噌づくりを、これからも大切にしていきます。

六甲味噌製造所は、大正7年（1918）の創業。
神戸長田で産声を挙げ、終戦で芦屋に蔵を移し、都合百年以上の歳月が流れました。

古くから続くものは、いいものの証。
いかに消費者が当社の味を支持しているかを物語っています。

伝統の技を守り、
いい味噌を造るのが私達の使命。

地産地消にこだわった「関西の味」が多くの料理を彩ります。

味噌の風味は全国に数多（あまた）あれど、その土地土地によって嗜好も変われば、味も変わる。

阪神間には、その地域ならではの味があって他ではマネできない風味もあります。
軟水で昆布だしをいかすのが関西風ならば、味噌もその味に適したものが選ばれます。

百年以上もの歳月と
培って来た技が織り成す造り。
そして熟した風味。

これらが合わさる事で地域の味噌が生まれ、その土地の食文化が成り立ちます。

味噌造りは、一に糀、二に大豆、三に塩といわれるように、糀づくりが重要。

機械製麹が主流となっているなか、「六甲味噌製造所」では、効率よりも本物志向を掲げ、手間暇惜しまずに糀をつくっています。

熟成にはじっくり時間をかけ、醸された味噌を関西特有のきめ細く仕上げます。

商品になるまでには、時間がかかりますが、それこそが良い味噌を生み出すための職人技とこだわりです。

味噌づくりにおいて、用いる素材でその良し悪しが決まります。

できるだけ地元産の素材を使うことにより、地に添い根ざした味噌づくりを行っています。

県内農家との連携をとりながら兵庫県産の米と大豆を用いることで、“兵庫の味噌”としてお届けしています。