商品のご案内Miso Selections
受賞歴
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完熟みそ
平成29年度 ひょうご推奨ブランド 認定
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芦屋そだち
赤だし味噌平成20年度 全国味噌鑑評会審査長賞 受賞
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餃子の味噌だれ
平成26年度 五つ星ひょうご 選定
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山椒味噌
平成27年度 五つ星ひょうご
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鯛味噌
平成28年度 五つ星ひょうご 選定
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牛肉味噌
平成29年度 五つ星ひょうご 選定
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出逢いました。
トマトみそ平成30年度 五つ星ひょうご 選定
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丹波黒大豆味噌
令和元年度 五つ星ひょうご 選定
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芦屋そだち 白味噌
令和2年度 五つ星ひょうご 選定
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岩津ねぎみそ
令和3年度 五つ星ひょうご 選定
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朝倉山椒みそだれ
令和4年度 五つ星ひょうご 選定
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酒粕みそ
令和5年度 五つ星ひょうご 選定
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餃子の味噌だれ
うま辛令和6年度 五つ星ひょうご 選定
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餃子の味噌だれ
柚子こしょう令和7年度 五つ星ひょうご 選定
おみそのはなし
おみそQ&A
お味噌の色が濃くなってしまいました。大丈夫でしょうか？
お味噌は納豆やヨーグルトなどと同じ発酵食品です。
空気に触れていると発酵し続けるため、色が変わりやすくなります。色が変わってしまっても食べられなくなるわけではありません。
できるだけ密閉して冷蔵庫に入れておくと発酵のスピードが遅くなるため、色の変化も抑えることができます。
「あわせみそ」とは、どんなお味噌ですか？
「あわせみそ」とは2種類以上のお味噌を合わせて使う事をいいます。味噌汁の作り方の一つで、阪神間では昔から使われている方法です。
2種類のお味噌の選び方は、
- 製造方法が違うこと
- 材料が違うこと
- 熟成が違うこと
- 色が違うこと
- 製造している地域が違うこと
などがあります。特に赤味噌と白味噌を合わせる方法を「ふくさ味噌」と呼ぶこともあります。
お味噌に入っている酒精とは何でしょうか？
酒精は、発酵アルコールのことです。
味噌や醤油・日本酒などの発酵食品や麺類、お菓子などさまざまな食品の保存性や品質を守るために重要な役割を担っています。
味噌は発酵食品なので、そのまま放っておくと発酵が進み過ぎてしまい、風味が変わったりガスが出て膨らんでしまったりすることがあります。
そこで、活躍するのが酒精です！酒精は、味噌の発酵をほどよく抑え、ガスを抑える役割を担っています。
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土曜日 9:00～12:00 / 13:00～16:00 - 定休日
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定番の味噌はもちろん、おかず味噌やフリーズドライ、餃子の味噌だれなど、限定商品も数多く販売しております。
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