レシピ集Recipe collection
材料
【みそだし】
- 完熟みそ 大さじ3.5
- 白味噌 大さじ2
- 水 1リットル
- 酒 50ml
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 昆布 1枚
【自家製つくね】
- 鶏ひき肉 300ｇ
- 長ねぎ 1/2本
- しょうが 1/2かけ
- 卵 1個
- 塩 3ｇ
- しょうゆ 大さじ1/2
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 骨付き鶏肉（ブツ切り） 300～400ｇ
- 白菜 1/8個
- 長ねぎ 1本
- えのき 1/2パック
- しいたけ 4枚
- 春菊 1束
- 人参 1/3本
- 油揚げ 1枚
- 木綿豆腐 1丁
- バター 10ｇ～
作り方
- 【自家製つくね】を作る。長ねぎはみじん切りにし、しょうがはすりおろす。
- ボウルに鶏ひき肉と塩を入れてよく混ぜる。粘りが出たら、①、卵、しょうゆ、酒、片栗粉を入れてさらに混ぜる。
- 骨付き鶏肉は熱湯でさっと茹でて水にとり、粗熱がとれたら水気を拭き取る。
- 野菜、油揚げ、木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。
- 土鍋に【みそだし】の材料をすべて入れ、味噌を溶かしてから中火にかける。煮立つ直前に昆布を取り 出し、自家製つくねをスプーンですくい入れる。
- つくねに火が通ったら、他の材料を加えて煮る。
- 仕上げにバターを加える。