1. アサリは殻ごとよく洗い、塩水に漬けて砂をはかせるておく
   三つ葉かネギは吸い口用に細かく切っておく
2. 昆布を水につけてしばらく置き、出汁がでたら、
   この中にアサリを入れて火にかける
3. 沸騰寸前で昆布をとりだす
4. アクが浮いてくるので、すくい取り、
   火を弱めて貝の口が開くまで煮る
5. 貝の口が開いたら、
   煮立てないように注意しながら味噌を溶きいれる
6. 三つ葉またはネギを散らして出来上がり

※たくさん作られる場合はアサリからの旨味で出汁はいりませんが、
4人分位ですと、昆布等を補ったほうが美味しく召し上がれます。

※アサリをより美味しくゆでる方法 
　
　材料に記しています分量の水を
　「アサリをゆでる」「お湯を沸かす」に分けて用います

　・アサリを鍋の底に敷き詰め、水を貝にかぶる程度に入れてゆでる
　・残りの水は別の鍋で沸かす
　・貝が半分ほど開いたら、そこに沸いたお湯を入れ、
　　鍋に蓋をしてタオルをかぶせ２，３分置く

　Ｈ２２年６月２日放送のＮＨＫ「ためしてガッテン」で紹介されました。