①　白味噌は牛乳（半量くらい）で溶く。

②　鍋に残りの牛乳、生クリームを入れて沸騰直前まで温める。

③　ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を合わせてすり混ぜる。

④　③に①の溶いた白味噌を少しずつ混ぜ入れる。

⑤　④に50℃くらいまで冷ました②を少しずつ合わせ、濾し器で濾す。

⑥　⑤を器に流し入れて天板にのせ、器の半分の高さまで湯を入れる。

　　150℃に予熱したオーブンで20分程湯煎焼きにする。

⑦　焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

⑧　食べる直前に表面に少量のグラニュー糖（分量外）を振りかけ、バーナーで軽く焦がし、

　　煮切ったみりんをかける。