ともも誌主催の味噌作り教室が1月31日から始まりました。
初回は西宮地方卸市場さんの会議室での開催でした。

1月29日はNHK文化センター神戸教室で

六甲味噌がお世話になっていますホテル ラ
スイート神戸さんの副支配人で、
レストラン「ル・クール神戸」の料理長の鎌田シェフと、
鉄板焼「心」の料理長、木下シェフがグルメサイト「ヒトサラ」の
今、最も注目を集める料理人としてベストシェフを受賞されました。

同ホテルは開業当初から、地産地消を提唱され兵庫県下の食材を発掘して使われています。
六甲味噌にも一度、お越しいただきました。
https://www.rokkomiso.co.jp/diary/2013/04/post-250.html

おかげさまで鉄板焼「心」さんでは、ずっと六甲味噌の「芦屋そだち赤だし」をお使いいただいています。
またル・クールさんでも、毎年の摂津フェアーの際にはソースに味噌を用いてくださっています。

この度の受賞は六甲味噌としても本当に嬉しいです！
両シェフのますますのご活躍を心よりお祈り申しあげます。

寒い時期にホクホクの焼き芋...本当に美味しいですね。

懇意にさせていただいている方からサツマイモが届きました。
甘いさつまいもの白味噌みそ汁が我が家の冬の定番、
美味しく仕上がりました。

お正月の御雑煮に使った白味噌が未だ残っている方は
是非、お試しください。

1月28日、今年も神戸ポートピアホテルのサロンドポートピアさんで

2008年に神戸新聞さんの青空主義のコーナーで
網本武雄さんのイラストで紹介していただきました本

1月21日、コープ文化教室さんで今年初めての味噌作り教室がありました。
こちらでの教室は初めてですが、36人のご参加があり教室は満員でした。

 

味噌作りが初めての方が、ほとんどでしたが、
皆様、5kgの赤味噌をちゃんと仕込まれました。
半年余り後には、きっと美味しく熟成することでしょう！

帰り際には来年の教室のリクエストもいただきました。
嬉しいですね。
再会時には今回に仕込んだ味噌が、どんな出来だったか？
お話をお聞きするのを楽しみにしています。

今年は4月まで25教室もあります。
頑張らねば!!

六甲味噌の氏神様の芦屋神社で
1月18日に阪神淡路大震災20年の追悼祭がありました。

20年前の震災では六甲味噌も工場が全壊になり、
一時はどうなることか...と思いましたが、
多くのご支援とご助力のおかげで、こうして今があります。
この場をお借りしまして、震災で亡くなられた方のご冥福を心よりお祈りするとともに、

長年立っていた看板の老朽化で内照も灯かなくなって

芦屋市商工会の新春の互礼会が1月14日、
ホテル竹園芦屋にて行われました。
六甲味噌も参加の皆様への景品として
「芦屋蔵造6個セット」を提供致しました。

吾輩は社用で都合がつかず、代わりにスタッフが参加しました。
会場では、昨年末に味噌せんべいでお世話になった田中金盛堂の田中さん、
夏に甘ざけゼリーでお世話になっている和菓子の杵屋の内籐さん、

先週のNHKの「けんコン」でヘルシーな油として注目されている
ココナッツオイルを紹介していました。

番組をご覧に名なった方もいらっしゃると思いますが、
ココナッツオイルは、ヤシの実の白い果肉を搾って採れた油で、
最近では美容や健康への関心が高い、若い女性が注目しているそうです。
理由としては、一般の食用油に比べて、体で素早く燃焼して
エネルギーに変わり余分な脂肪がたまりにくいこと、
さらにはアルツハイマー病の予防などの効果が期待できるという研究結果もあるらし
く体に優しいオイルのようです!

番組ではココナツオイルと味噌を使った料理が紹介されました。
同オイルは味噌や醤油との相性も良いそうです。
発酵食品の味噌が合わされば、よりヘルシー度アップになりますね。

番組のホームページにレシピが紹介されていましたので
さっそくに六甲味噌の赤味噌を用いて作ってみました。

その後、応接室にて宮司さんと、
すこしの時間お話をさせたいただきました。
今年は元旦からの雪で３０㎝も積もり
三が日は毎日雪かきに大童だったそうです。
お正月に雪が降ると今年一年良いことがあるそうで

宵戎に行ってきました

元旦

皆様、明けましておめでとうございます!
旧年中はお世話になりました。
新しい年が明け...六甲味噌も今日から仕事始めです。

味噌屋の親爺は年末、年始も新聞やテレビ等、とにかく「味噌」の話には反応します!
年末の産経新聞に日本在住の外国人を対象にした
「好きな日本食」のアンケート結果が発表されていました。
嬉しいことに「味噌汁」がベスト8にランクインしていました。
今年は世界に味噌文化を発信せねば...と夢を膨らませています。

もう一つはお雑煮の話題です。
こちらは日本人対象のアンケートでしたが、
お正月料理のNo1に選ばれたのは「お雑煮」でした。
お雑煮は日本全国、御当地のものが色々とありますが、
我が家はもちろん丸餅、精進、白味噌の関西風です。

お雑煮の食べ方の興味深い話を聞きました。
昔、武士の家のお雑煮には菜物を入れて、
その菜を目の上位までお箸で上げてから食べたそうです。
理由は名(菜)を上げるように...つまり出世するようにとの意味!
新春の縁担ぎですね。

皆様のご家庭はどのようなお雑煮ですか?
また食べる時のお作法もあるのでしょうか?
後学のために教えていただければ幸いです。

それでは本年もよろしくお願い致します。