先週の金曜日5月22日に続きまして、今週29日の
J:COMさんの番組「おちゃのこSaiSai」の
「日本料理でSaiSaiクッキング」で
六甲味噌の芦屋そだち・米赤こし味噌を用いたお料理が紹介されました。

レシピを考案してくださったのは辻調の中唯司先生で、
夏野菜のおかず味噌を作っていただきました。

ペースになるのは米赤味噌と卵黄、そして「いちじく」です。
そこに、茄子やズッキーニ、万願寺とうがらし等の夏野菜を炒めて混ぜ合わせます。
いちじくを使われるとは?
斬新なアイデアに脱帽です!

 

丁度、先日の平山先生のお味噌汁ワークショップで、
白味噌といちじくとモッツァレラチーズの味噌汁のお話をお聞きした処でしたので、
改めて味噌とイチジクは相性が良いと知りました。

さっそく六甲味噌でも夏野菜のおかず味噌を試してみます!

5月28日、株式会社ホジョセンのアナリストの方が六甲味噌を取材してくださいました。
ホジョセンさんは六甲味噌が所在する芦屋市のお隣、神戸市東灘区にある
地域活性や企業成長のコンサルタントをされている会社で、
「通助」http://tsu-suke.jp/　と言う地域活性の情報サイトを運営されています。

 

そちらのサイトの地域活性化ニュースに六甲味噌を取り上げてくださることになりました。

味噌メーカーの現状、地元の味噌屋としての地域活動、新商品の開発等、
多岐に渡りお話させでいただきましたので、どのようにご紹介いただけるか楽しみです。
また、サイトにアップしていただきましたらお知らせ致します。

手作りの即席みそ汁種「みそまる」の作り方講座

5月27日、芦屋のスペースR
さんで、
料理研究家の平山由香先生のお味噌汁ワークショップが行われました。
同イベントには六甲味噌を提供させていただいたご縁で、
吾輩も利き酒ならぬ「利き味噌」のご指導等、
味噌についてお話させていただきました。

 

平山先生は、お味噌汁を作る際にどうしてもハードルになる出汁につして
昆布、いりこ、椎茸の出汁水(水出しにしたもの)の活用を紹介されました。
なかなか良いアイデアと思います!

 

その後、皆様が、お好みの組み合わせでご自身のお味噌汁を作られました。
味噌は黒大豆味噌と米赤こし味噌と白味噌の合わせ味噌、
具材はわかめ、ごぼう、あげ、椎茸、コリンキー(生でも食べられるカボチャ)等、
吸い口は葱と、わざわざ四国の四万十からお持ちいただいた生姜でした。
※素晴らしい四万十の生姜のお話はまた改めて!

最後に、平山先生お勧めのアバンギャルドな一椀、
白味噌にトマト、モッツァレラチーズ、吸い口にパプリカのお味噌汁をいただきました。
最初にパルメザンチーズ、次にエキストラバージンオリーブオイルを入れて味の変化を楽しみました。
とってもお洒落な一椀です。

平山先生はお味噌汁復活委員会を立ち上げ、広く味噌汁を食すことを呼びかけておられます。
同フェイスブックにへの皆様のお写真の投稿もお待ちしておられるそうです。
味噌汁を愛する人は是非、投稿してみてください。
https://www.facebook.com/misoshirusoup

5月21日～23日までミラノ万博の日本館のイベント広場で、
みそまるワークショップをされたミソガールさんが無事に帰国されました。

現地でのご活躍のご様子は、ミソガールさんのFacebookに紹介されていますので、
是非、閲覧してみてください。

原材料の調達等、アクシデントも多かった中、
持ち前の行動力で見事にクリアされたようです！

 

ミソガールさん、本当にお疲れさまでした。
きっとヨーロッパの皆様にも味噌の素晴らしさは通じたと思います。

先日のラジオ出演の日記で紹介致しましたが、
只今、ホテル　ラ・スイート神戸さんでは
「兵庫のテロワール～五国の味めぐり～摂津フェア」を開催中です。
レストラン「ル・クール神戸」、鉄板焼「心」、
スイーツ＆ベーカリー「ル・パン神戸北野」の各レストラン、ショップにて
六甲味噌を用いたメニューを提供してくださっています。

今回は鉄板焼き「心」さんで摂津フェアのランチメニューをいただいてきました。
前菜、スープに続く、「瀬戸内産鮮魚のジャガイモの包み焼き」の
「心」特製六甲味噌ソースは、六甲味噌の山椒味噌と
エキストラバージンオリーブオイルを合わせたソースです。
最高級のオリーブオイルのフルーティな味わいが、
山椒味噌と、とてもマッチしておりました。

 

こちらではお肉の薬味が10種もあり、どれを選ぶかも毎回のことながら楽しい迷いです!
ご飯と一緒に出される赤だしは、開業当初から六甲味噌を使ってくださっています。
もちろん、デザートは六甲味噌の白味噌を用いた「口福のブリュレ」をいただきました。
凍らせたオレンジの食感と爽やかな香りが、味噌風味のブリュレにとてもマッチしていました。

レストラン「ル・クール神戸」さんではディナーのコース料理に
同じく「山椒味噌」をソースに使っていただいております。
摂津フェアは6月末までです。期間中に是非、皆様もお食事に行っていただければと思います。

ル・パン神戸北野のキッシュをいただきました。

23日に足場が組み上がり

5月22日、J:COMさんで毎週月～金の夕刻4時から放送されています
「おちゃのこSaiSai」に出演させていただきました。

過去にも何度かJ:COMさんにはお世話になりましたが、
今回、初めてメイクもしてもらいました。ちょっと照れますね!

吾輩の出演は「今週のいらっSai」のコーナーで、
六甲味噌の簡単な歴史や、味噌の種類、美味しい味噌汁の作り方等、
盛りだくさんの味噌話をしました!
曜日レギュラーの春やすこさん、そしてチェコ出身のスザンカさんも
味噌について熱く語っていただき嬉しかったです。

最後にご無理を申して、来週から発売の季節限定品「塩甘ざけ」をご紹介いただきました。
「塩甘ざけ」は熱中症対策等、これからの季節のお勧め品ですので、
番組関係者様のご対応に感謝致します。

来週の金曜日には日本料理のプロフェッショナルが
六甲味噌を用いたメニューをご紹介くださるそうです。
5月29日金曜日午後4時からの放送です。
皆様も是非、ご覧ください。

5月20日　初めての本格的「有機」味噌を仕込みました。

5月19～21日に開催されました「第10回ロハスデザイン大賞2015新宿御苑展」に
ミソガールさんがみそまるワークショップで参加されたので
六甲味噌も協賛致しました。

 

東京でのイベントでしたので、行くことはできませんでしたが、
ご報告では、ロハスに興味のある方に味噌の反応はとてもよく、
熱心にお話を聞いてくださる方が多かったそうです。
 
六甲味噌は「酒米仕込み」の味噌を提供したのですが、
皆様「酒米」に反応されたのかご試食も多く味も大好評だったとか...!

三日間で合計800人の方が、みそまるを体験され、
味噌の販売もほぼ完売とのことです！良かったですね。

このイベントを終えた翌々日にはミソガールさんはミラノに向けて旅立たれました。
ミラノ万博でのみそまるイベントは現地時間の5月21（木）～23日（土）、
日本館イベント広場にて行われます。
吾輩も遠くからエールを送ります!

神戸のトアロードにある「ステーキあおやま」/さんは
吾輩の同窓生のお店です。

美味しい神戸牛のお店として、有名人も多数訪れ、
テレビやラジオでも紹介されていますので、ご存知の方も多いかと思います。

  
こちらではステーキの最後に、
ご飯と出されるみそ汁には、六甲味噌を使ってもらっております。
米赤味噌、中赤、白味噌の3種を、奥様が季節ごとにブレンドして作られています。
吾輩は、常より味噌のブレンドをお勧めしておりますが、
こちらの3種ブレンドのみそ汁は、本当に旨いです!

 

皆様も是非、神戸に行かれる際は、ステーキあおやまさんで神戸牛を堪能してください。
そして、みそ汁も味わっていただきたいです!

合わせ味噌(ふくさ味噌)については味噌のコラムにも紹介しています。

本年度第一回目の試食会が開催されました。

5月12日、六甲味噌が応援しております桂春蝶さんの番組、
ラジオ関西で毎週・火曜日10:00～15:00放送の「桂春蝶のバタフライエフェクト」に
ホテル・ラスイート神戸さんの西村シェフと一緒に出演させていただきました。

 

春蝶さんは今年の2月、フェスティバルホールでの芸歴20周年の独演会を
大好評のもとに終えられ、ますます落語、そしてトークにも磨きをかけておられます。

番組では軽快なトークにのせられて、最初は味噌談話から...
次に、ホテルで開催中の兵庫のテロワール
"五国の味めぐり" 第6回 摂津フェアを
西村シェフがお話してくださり、六甲味噌を用いたメニューもご紹介いただきました。

最後に出演者一同で、西村シェフ考案の
白味噌を用いたスイーツ「口福のブリュレ」を試食致しましたが、
あまりの美味しさに、全員、すっかり幸福になりました!
一匙食べるとブリュレの甘い味のあとに、白味噌の香りが広がる逸品です。
是非、皆様もホテル　ラ・スイート神戸さんで実際に味わってみてください。

春蝶さんにはいつも六甲味噌をご贔屓にしていただき感謝しております。
芸歴30周年に向け、より一層の飛躍を、応援させていただきます。

神戸新聞さんが取材された兵庫県下の工場を紹介した
絵本「工場は生きている」で、素晴らしいイラストを描かれた綱本さんが、
同絵本の原画展を沢の鶴史料館・ミュージアムショップで開催されましたので、
鑑賞に行ってきました。

3年前の同じ頃、奈良のギャラリー・工場跡さんでも、
原画展をされましたが、その時以来の再会です。
工場跡さんの展開会では、吾輩もトークイベントに参加させていただきました。
丁度、そのイベントに参加された方もお越になっておりお話ができました。
嬉しいことに、あれ以来、何度も六甲味噌をお買い上げいただいているそうです。

絵本が取り持つご縁に感謝ですね!
綱本さんの今後のますますのご活躍に期待しています。

5月8日、阪急西宮ガーデンズで、
は～もに～らんどさんが「ママ大好きフェスタ」を開催されました。

暦が5月に変わり急に暑くなりましたね。
爽やかな初夏と言うよりは、夏のような日差しです。

夏...と言えばお中元です。
六甲味噌も毎年恒例の通信販売用のお中元のカタログの準備に入りました。
今日はいつもお世話になっていますスタジオdpの梅田さんに、
掲載商品とお料理を撮影してもらいました。

 

今回もデザインは昨年のお歳暮と同じく、木村さんが担当してくださいます。
涼しげな演出の写真が撮れましたので、カタログのアップが楽しみです。

皆様のお手元には6月中旬にお届けの予定です!

ユニークなネイミングやアイデア溢れる商品で、
皆様もよ～くご存知の小林製薬さんの通信販売部の方が
六甲味噌に取材に来てくださいました。

同社では100種類以上のサプリメントを販売されています。
今回はその中の「野菜と酵素」lの
購買者に送られる会員情報誌「野菜と酵素だより」に
酵素つながりのご縁で、発酵物の「味噌」を取り上げていただくことになりました。

まずは味噌全般について色々とお話を致しましたが、
取材を受ける度に...味噌の種類や地域色等、世間ではまだまだご存知の方が少ないと感じます。
味噌業界全体が、もっとアナウンスをせねばと改めて思いました。

 

次に、ご担当の吉田さんに味噌作りをしていただきました。
今年も30回近く味噌作り教室をしましたが、
マンツーマンでお教えするのは初めてです!
男性でお力もおありなので、アッと言う間に5kgの赤味噌を仕込まれました。
半年後に熟成した味噌は、ご家族以外に会社の皆様にもお裾分けをするそうです!

最後に工場内を見学していただき、半日間の密度の濃～い取材を終えられました。
今回の模様は「野菜と酵素だより」の2015年の夏の号に掲載されるそうです。
また掲載紙が届きましたらご報告しますね。